Ingredientes:
Massa de Pizza:
• 3, 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 pacote (7g) de fermento biológico seco
• 1, 1/2 xícaras de água morna (aproximadamente 45°C)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• Molho de Tomate Xavante
• 800g de tomates pelados (em lata ou 6 tomates frescos maduros)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada (opcional, para um toque picante)
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-• reino
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco (ou 1/4 de xícara de manjericão fresco picado)

Coberturas:
• 2 xícaras de queijo mussarela ralado
• 200g de frango desfiado e temperado
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de palmito picado
• Folhas de manjericão fresco (opcional)
• Outras coberturas a gosto (azeitonas, cebola roxa, etc.)

Modo de preparo;
Preparar a Massa de Pizza: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até que a mistura esteja espumosa. Em uma tigela grande, misture 3 1/2 xícaras de farinha de trigo e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite de oliva à farinha. Misture até formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8-10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica. Adicione mais farinha se necessário. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1-2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho.

Preparar o Molho de Tomate Xavante: Se estiver usando tomates frescos, escalde-os em água fervente, remova a pele e pique-os. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos. Acrescente o pimentão vermelho e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando) e refogue por mais 5 minutos. Adicione os tomates pelados (ou frescos picados) e amasse-os com uma colher de pau. Tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar, orégano e manjericão. Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse. Deixe o molho esfriar antes de usar na pizza.

Montar a Pizza: Pré-aqueça o forno a 250°C (ou a temperatura mais alta possível no seu forno). Divida a massa em 2-4 porções, dependendo do tamanho desejado para as pizzas. Abra cada porção de massa em uma superfície enfarinhada até obter o formato e a espessura desejados. Transfira a massa para uma assadeira ou pedra de pizza levemente untada. Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate Xavante sobre a massa. Adicione o queijo mussarela ralado. Distribua o frango desfiado, o milho verde e o palmito picado sobre a pizza. Adicione outras coberturas a gosto, como azeitonas e cebola roxa. Asse no forno preaquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido e borbulhante.